新学期即将开启，为给广大师生提供一个安全、卫生、舒适的就餐环境，全面落实服务保障措施，以高标准迎接新学期的到来，资产经营中心积极行动，精心组织安排，从人员管理、环境卫生、食品安全、设备检修、监督管理等方面入手，全面开展食堂开学前各项准备工作。

饮食经营管理部对所有食堂从业人员的健康证重新校验，无证和不合格人员禁止入校。为提高食堂工作人员的业务水平和服务意识，2月21日在图书馆报告厅举办了2025年春季校园食品安全培训会，全校所有相关食品从业人员500余人参加了培训。培训内容涵盖食品安全知识、操作规范、服务礼仪等方面，通过理论讲解和实际操作相结合的方式，使工作人员进一步掌握了工作流程和要求，提升了服务技能，明确了岗位职责。

开学前，食堂工作人员对食堂各区域进行了深度清洁。从餐厅的地面、桌椅、门窗，到厨房的操作台面、炉灶、油烟机、冷藏冷冻等设备，都进行了细致的擦拭和清扫，全方位清洁消毒，确保无卫生死角，打造安全就餐环境。同时，食堂加大通风换气力度，提前三天在清晨和傍晚，开启食堂的所有门窗，保持空气流通，保证室内空气质量。

食堂严格执行餐具消毒制度。所有餐具、炊具均在开餐前进行了消毒、保洁处理。确保餐用具的卫生合格。

食品安全，源头是关键。食堂库存食材执行的是零库存制度，开学前对库房进行了全面清查和消毒，并根据新学期师生就餐人数和菜品需求，制定了详细的食材采购计划，确保开学学后食材供应充足、新鲜。

检修设备设施，保障生产安全。为确保食堂设备设施正常运行，组织专业人员对食堂的各类机器设备进行了全面检修。包括炉灶、蒸饭车、洗碗机、切菜机、和面机等厨房设备，以及照明、通风、空调等设施。及时更换了损坏的零部件，确保设备运行安全、稳定。同时，对食堂的用电、用气设施、消防设施进行了安全检查，排查了电线老化、漏电、燃气泄漏等安全隐患，对发现的问题及时进行了整改，确保食堂生产安全。

严格经营品种审核与价格调控。为满足师生多样化的就餐需求，食堂在开学前对经营品种进行了审核和优化。根据师生反馈意见和市场调研情况，新增了部分特色菜品和地方风味小吃，丰富了菜品花色品种。同时，为稳定饭菜价格，食堂严格控制成本，加强对原材料采购、加工制作、售卖等环节的管理，杜绝私自涨价行为。

落实食品安全主体责任，狠抓监督管理，今后，我们将持续严格执行“日管控、周排查、月调度”的精细化管理模式，把控食材采购、餐品质量抽查、食品安全专项检查等环节，消除一切食品安全隐患。

目前，我校食堂已完成开学前的各项准备工作，以全新的面貌和良好的状态迎接师生返校。在新学期里，食堂将继续秉持“服务师生、保障安全、质量第一”的宗旨，不断优化管理流程，提升服务质量，为师生的身体健康和学习生活提供有力保障。（潘静 文 /张辉 图）