饮食经营管理部工作职责

饮食经营管理部隶属资产经营中心，是学校贯彻落实国家食品卫生法律法规，面向师生提供饮食服务的经济实体。主要工作职责是：  

1.贯彻执行国家、省、市关于高校饮食管理工作的有关方针、政策，遵守学校、资产经营中心的规章制度，高质量为全校师生提供就餐服务。

2.贯彻落实《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，建立健全部门各项规章制度，不断建立和完善科学的管理体系，努力实现饮食管理的科学化、制度化、规范化和标准化，确保食品卫生安全。

3.建立学生食堂饭菜价格平抑基金，建立与物价上涨挂钩的价格联动机制，负责餐饮运营企业的成本核算，严格控制毛利率，稳定饭菜价格。

4.负责运营企业运行和食材采购运行监管工作。监督、检查餐饮服务制度建设及运营情况，监督食材原料采购、索证索票、食品加工与环境卫生、食品安全、档案资料、员工培训、职业道德建设等工作；根据工作标准与考核办法，对餐饮服务运营企业进行考核。

5.负责与师生联系沟通，定期组织满意度调查，听取师生对饮食服务工作的意见和建议，不断提高饮食服务水平和质量。

6.落实好安全生产责任制，完善食品安全工作预案和消防安全管理预案，增强处理突发事件的能力，确保安全生产，杜绝各类事故的发生。

7.负责餐厅《食品经营许可证》的办理工作。

8.按照党的方针政策，做好部门职工的思想政治工作，抓好队伍建设和廉政建设，加强职业道德、食品安全知识培训，不断提高员工的思想和业务水平。

9.建立校、中心共管和责任追究机制，出现事故严肃追责查处。  

10.负责部门各项经费权限内的支出和审批。  

11.按照逐级负责原则，认真抓好食堂经理的思想政治工作，严格执行党的路线、方针、政策和全心全意为广大师生员工服务的思想。  

12.开拓市场，增收节支，加强财务管理，严格预决算制度。  

13.组织召开部门会议，传达上级领导指示精神，布置工作任务，研究讨论部门发展计划，制定改革方案。    

14.加强对管理人员的培训考核，合理安排岗位，充分发挥各级管理人员的才能。  

15.充分利用现有设备和设施，不断改善食堂的就餐条件。  

16.负责对炊管人员的管理和教育，不断改善服务态度，提高服务质量和饭菜水平。  

17.教育炊管人员自觉遵守操作规程，避免工伤事故，做好防火、防盗、防食品中毒及安全保卫工作。  

18.建立民主管理制度，定期总结经验，分析伙食情况，定期召开学生生活委员会议，定期征求就餐人员的意见，定期公布伙食账目，不断改进工作。    

19.负责微机售饭系统的管理、监督、检查，确保服务器及终端机正常运转。  

20.坚持大宗物质集中采购的原则，建立稳定的多渠道货源基地，减少中间环节，降低食堂经营成本，确保原材料供应正常及食品卫生质量安全。

21.不断改善服务态度，做到主动、热情、耐心、周到地为就餐师生服务；提高就餐环境档次并不断增加符合标准化食堂的炊具、卫生洁具。

22.科学制定餐饮服务发展目标和切实可行的服务项目及服务标准、考核标准，并完善监督秩序开展定期或不定期的日常检查，发现问题及时解决，确保服务标准落实到位。

23.完成中心交办的其它工作。